산업에 뒤지지 않는 세계최고의 기업으로 성장한 맥도날드야 말로 신화적인 기업, 진정한 초일류 기업이라고 보아야겠다. 맥도날드는 매년 14억 달러를 들여 전세계에 광고를 하고 있다. 광고의 상징인 어릿광대의 로널드는 모든 미국 아이들로부터 산타클로스 대접을 받고 있으며, 코카콜라, 성인잡지
산업 혁명의 시대를 거쳐 전자 혹은 후기산업시대를 살고 있는 현대인으로 하여금 새로운 지역의 음식에 대한 신비감과 호기심 그리고 궁금증을 유발시키고 이를 즐기고자 하는 욕구를 불러일으키게 하였다. 더욱이 여러 지역간의 활발한 교류로 외식문화가 확산되면서 레스토랑과 같은 외식업소들이
관리에 새로운 시각으로 접근
종업원 근무환경 개선, 비전제시 등을 통한 인재확보
상권의 축소현상이 가속화(실버인구의 증가, 맛의 평균화)
정보화시대에 따른 식당 경영의 투명성(100% 매출 노출)
프랜차이즈 운영형태도 시대에 맞게 전략수정이 필요(가맹사업거래의공정화에관한법
권리나 의무를 일정한 통제와 규범 속에 넣어 관리해야만 능률향상을 기대할 수가 있는 것이다. 즉 통제와 규범을 통한 성문화(成文化)된 기술의 제반영역을 음식점 경영기법에 도입하여 적용시키면서, 한편으로는 다민족음식의 상품화를 위해 응용하고 개발된 것이 패스트푸드 산업이었던 것이다.
경영형태는 매우 높은 반면 고수익 업장의 53.7%가 임대경영의 형태로 운영되고 있으며, 또한 임대 수익료 만족도에 있어서 경영진들의 70% 이상이 불만족하고 있는 것으로 조사되어 조사대상 호텔의 부대시설 운영의 문제점을 제시하고 있다. 따라서 호텔 수익개선에 지장을 초래하는 불필요한 부대업